Resep Mengolah Daun Kelor Agar Enak di Konsumsi Anak untuk Penanganan Stunting

1. Sayur Bobor Daun Kelor

Bahan yang diperlukan:

• 50ml santan kental
• 600ml air
• 2 ikat daun kelor
• 1 buah labu siam
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 genggam kemangi
• 1 ruas jari kencur
• 6 siung bawang merah
• 2siung bawang putih
• Gula pasir dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci daun kelor, kemangi dan labu siam yang sudah dipotong-potong
2. Haluskan bawang putih, bawang merah dan kencur
3. Goreng bumbu halus, lengkuas, salam dengan sedikit minyak
4. Setelah beraroma harum, tuang santan
5. Taburi dengan garam dan gula, masak hingga mendidih
6. Masukkan daun kelor, labu siam dan kemangi
7. Aduk-aduk agar bahan matang dan tekstur santan tidak rusak.
8. Jika sudah matang, sajikan sayur bobor bersama dengan tempe goreng, atau ikan asin.

2. Orak Arik Daun Kelor

Bahan yang dibutuhkan:

• 2 genggam daun kelor
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 3 butir bakso kecil yang sudah diiris

Bumbu:

• 1 buah cabai merah besar, diiris
• 3 buah cabai rawit, diiris
• 3 siung bawang putih, diiris
• 2 siung bawang merah, diiris
• 1sdm saus tiram
• 2sdm kecap manis
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng
2. Tuang telur ke wajan, orak arik telur hingga setengah matang, sisihkan ke pinggir penggorengan
3. Tumis semua bumbu
4. Masukkan daun kelor
5. Aduk rata dengan bumbu dan telur orak arik
6. Tuang sedikit air, aduk-aduk hingga airnya menyusut
7. Kemudian sajikan telur orak arik daun kelor dengan nasi yang hangat

3. Bola Bola Daun Kelor

Bahan yang dibutuhkan:

• 150 gram daun kelor
• ½ kg daging dada ayam
• ¼ kg udang yang sudah dikupas
• 1 batang daun seledri
• 5 siung bawang putih
• ½ sdm lada bubuk
• 1 butir telur
• 5 sdm tepung terigu
• 7 sdm tepung tapioka
• 100 ml air
• 2500 ml air
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis-tipis udang dan juga dada ayam
2. Blender daun kelor bersama ayam sampai lembut, kemudian sisihkan
3. Blender udang bersama bahan-bahan lainnya
4. Lalu campur kedua adonan itu kedalam 1 wadah
5. Kemudian bentuk adonan menjadi bulat
6. Rebus adonan dengan garam
7. Jika sudah matang, bola bola daun kelor bisa langsung disantap seperti bakso, atau bisa di goreng seperti cilok
8. Bola bola daun kelor yang sisa bisa dimasukkan ke dalam freezer, untuk dimasak kemudian hari

4. Bakwan Daun Kelor

Bahan yang diperlukan:

• 1 ikat daun kelor
• 2sdm tepung racikan
• 3sdm tepung terigu
• Merica dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan semua tepung, beri merica, garam dan penyedap rasa lainnya
2. Aduk adonan dan beri sedikit air
3. Lalu masukkan daun kelor ke dalam adonan
4. Kemudian gorenglah adonan sedikit demi sedikit
5. Jika sudah matang, bakwan daun kelor bisa disantap dengan cabe rawit

5. Kue Mangkok Daun Kelor

Bahan yang digunakan:

Bahan pertama:

• 125gr gula pasir
• 250ml air dan daun kelor, diblender

Bahan kedua:

• 100gram tape singkong
• 125gram tepung beras
• 25gram tepung terigu
• 1sdt ragi instan
• 1sdt baking powder

Cara membuat:

1. Campurkan bahan pertama ke dalam panci, rebus hingga mendidih
2. Haluskan tape singkong, kemudian campur dengan bahan kedua
3. Setelah itu campurkan bahan pertama ke bahan kedua sedikit demi sedikit
4. Tuang adonan ke dalam cetakan
5. Kukus adonan kurang lebih 30 menit
6. Setelah itu kue mangkuk daun kelor bisa dinikmati